你會吃早餐嗎?可是你有沒有想過下面的分析?
每天早上有"1千五百萬"的人會吃早餐,平均全台灣每天有"6億元"的現金在做流動
賣早餐只收現金,不刷卡、不賒帳平均一個早上生意好1萬,不好一點4、5千。
依據統計值分析平均約每五百戶左右住家可維持一早餐家店的生存,現今早餐店
消費估算,平均每名消費者入店消費約是40元。入店消費率,每卅人中,會有一
名入店消費。

主商圈營業額以稍高一點7000計算
7000元/45元(平均一人的客單價消費額為45)=156人
等於每天至少要有156人次來店跟你消費
早餐營業時間短大都集中在6-9點3個小時內
平均每小時要有52個人來買
在這3個小時內平均每1.2分鐘左右就要完成一人次交易

7000x22天=154000元
7000元x0.4(食材成本毛利佔40%)=2800
7000-2800=4200元
4200X22(一個月的營業天數)=92400元
20000 水電和所有其他雜資開銷(這不計租金或餐車罰單及每月雜支費用攤還)
員工1個 20000
全部統計
92400 - 20000 -20000 =52400
一個月有5.2萬的營獲利
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各項早餐單價成本:
漢堡肉 175 元 20粒/盒 一粒8.75元
漢堡麵包 1入/包 8元
蛋一顆3元

早餐店沙拉 210元 3kg 21天保存

蘿蔔糕 12片 80元
火腿 30片 160元 1.2KG/100片 300元 5kg
蛋餅皮 30片260元 一片8.66元/30片90元
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當然好不好吃也影響價錢,我相信

由於早餐店的門檻很低市場已呈現飽和狀態,傳統口味難以突破顧客嘴巴也挑,
經營成功的比例卻逐漸下滑!要有與別人不同的早餐店風格才能吸引顧客。

我個人倒滿喜歡一些港式早餐像是: 法蘭西多士(toast)豬扒包 之類的
如果假日還可以找個風景優美的地方弄個Brunch 其實也還不錯
當然,晚上去學校附近換新的菜單也是又多一筆生意
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日本的好與台北的美

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留言列表 (3)

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  • ling0519
  • 你...是打算開早餐店嗎?<br />
    算這麼詳細....
  • ㄐㄐ
  • 哈!!就無聊算算嚕...<br />
    其實開好像也不錯
  • 秋香
  • 以前我們學校附近有一家香港故事(店名),他的波蘿油超好吃的!好想念<br />
    喔,後來不知道為什麼倒了,明明生意超好的,不知道是不是對學生太好<br />
    被學生吃垮了!