由台北精品咖啡商業發展協會舉辦的「金杯獎」競賽今年也進入第六屆，中間因為疫情有改為線上活動，咖啡競賽活動還是需要台北市政府商業處好好輔導跟贊助經費，畢竟，在地狹人稠的台北市經營 咖啡館 確實不容易，咖啡店生存也不單止是浪漫或是煮一杯好咖啡就好，很多咖啡店/業主也想藉由金杯獎的比賽獲得好成績得到一些宣傳曝光甚至是合作的機會！
上圖：2023年第六屆TSCA金杯獎 得獎選手咖啡店家與主辦單位評審們合影，取自臺北市商業處。
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註：2018年台北國際咖啡節活動臺北市政府補助款達80萬，金杯獎撥款55萬。圖片取自臺北市商業處。
上圖：2022年第五屆TSCA金杯獎 在台北市政府大廳舉辦，取自台北精品咖啡商業發展協會臉書。
看協會的「理事」都是相關咖啡產業從業人員、設備商或經營咖啡店老闆，例如：313 CAFÉ、咖啡意識、樂波波咖啡、歐克法自家烘培咖啡/烘焙者咖啡、生活大師咖啡館、咖啡布迪克 Cojaft Coffee Boutique 都是與協會理事有關聯，但這也屬於常態，因為咖啡相關產業要對舉辦的咖啡活動有專業共識，有業界專業人士主辦也比較有說服力。
評審與參賽店家
如果是「金杯獎」競賽活動的評審又有其所屬店家參賽，就比較容易被人拿出討論了！2023年金杯有部分店家參加：手工組、義式組，但同時該店家主理人/老闆，也同時擔任金杯評審、主審等，像是：歐克法自家烘培咖啡/烘焙者咖啡、生活大師咖啡館、Congrats Cafe ！這樣真的會讓其他參賽者覺得應該要迴避或有不公之處！（瓜田李下）因為評選咖啡還是會有一個既定的標準，甚至在賽前也會有評審團的風味校正，若以自己店家準備的咖啡喝過都會有些記憶點，在評選上為求公正應該要避嫌才是，至少大會應該要制定：參賽店家主理人或相關人員不得擔任評審，或是擔任評審者，所屬店家不應派員參賽，這樣規定。至少今年金杯義式組主審emily（鴉埠咖啡）就沒有以自家店名義參賽，這就是值得稱讚！
上圖：2023 TSCA手工組、義式組咖啡競賽名單
上圖：2022 TSCA手工組、義式組咖啡競賽名單，可以看出公關公司兩年製作上的差異，一個就是word直出一個是有經過美術編排統一視覺的名單，哪個比較優呢？
關於贊助設備
好幾屆金杯比賽的設備都是由百懋提供優質的義式咖啡機、磨豆機、熱水機等設備，但今年居然沒有備用磨豆機，以致在前面一位選手咖啡粉磨太細後，後面選手就會造成卡豆狀況，甚至技術評審讓選手用手敲擊磨豆機的情況發生。或許是選手不熟設備、決賽豆太小卡豆等情況，若為賽事主辦單位應該有「備用機」可以隨時更換的，而不是讓比賽時間一直延後或讓其他場選手質疑設備之處。
上圖：2020TSCA金杯獎，取自Yahoo新聞。
關於金杯獎咖啡競賽技巧
1.烘焙
2023第六屆金杯賽初賽指定用「瓜地馬拉」咖啡豆烘焙，不論義式組、手工組都一樣。所以就考驗選手或團隊對咖啡生豆的認識，以及烘焙的技巧。近幾年很多人都喜歡朝向淺烘焙的趨勢做咖啡烘焙，呈現咖啡豆的果酸、香氣，不過要思考評審會著重在風味、均衡、甜感、尾韻等面向考量，所以比賽豆烘焙方式也不像一般店家銷售的咖啡豆同樣的烘焙曲線。
2.設備
如同上述，設備由廠商提供並且有統一三十分鐘試機時段，不過也無法讓你調整咖啡機的任何項目，就只能直出水。有些選手會租用相關同款設備，或是自備磨豆機（這也須主辦單位仔細審核內部殘粉）相關準備時間是否充裕也需要自行拿捏。個人建議直接用賽場設備最好，也才能真實比較烘焙手法與現場萃取技巧。
3.臨場反應
這點蠻重要的，因為你再多的練習，到場上發現練習的設備跟賽場上的有出入，這就要小調整。水質地不一樣，要調整。物品擺放位置不同，時間緊迫也要加緊自己的動作。試喝咖啡比例不對，更要調整！這些思考時間大約都只有一秒，除了考驗平時手腳俐落度，就是考驗選手的現場應變能力了，這些都需要靠平時的累積，如果真的主業是營業中的咖啡師一定都可以達到基本水準，剩下就是比的「差異化」「反應力」，最後，當然一杯好喝的咖啡是最重要的，。
關於金杯獎場地
這次競賽場地是在大安森林公園站陽光廳，雖是一個開放的場地，但中間也有民眾在場後席地而坐，或賽事進行中民眾就跑到選手席座位，選手的專業設備難免有被竊危機。雖然第二天決賽選手位置有明確用紅龍圍起來，但這樣對一場神聖的賽事有些缺憾，也對主辦單位及公關公司的應變規劃有些質疑。
今年參加金杯嘉年華市集的廠商應該也頗有微詞，八月底的台北還是高溫炎熱的時節，場地在大安森林公園捷運站的環狀迴廊真的有！夠！熱！大安森林公園捷運站多半都是來抓寶的遊客，很多人都在這夏季時節待在捷運站內吹冷氣，因為捷運站周邊無法飲食而把攤位設在戶外，真的讓攤商吃了大虧，人潮大減，8/27（日）還下了超大午後陣雨，工作人員辛苦營收也無法達到預期！雖然這場地舉辦過金杯賽事（2019,2020）日後是否能規劃讓攤商如同2019以往設在室內免受風雨，也是值得協會下一屆舉辦時深思熟慮的。
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